La lámina de tofu seca generalmente se refiere a la cuajada de frijoles secos o la piel de bambú. Es un producto de frijoles realizado por secar o secar una película delgada formada en la superficie de la leche de soja hervida.
proceso de producción
El proceso de producción de la piel de cuajada de frijoles secos/cuajada de frijol seco incluye principalmente los siguientes pasos:
● Preparación de la leche de soja: la soja está empapada y molida, y el residuo de soja se elimina por filtración para obtener leche pura de soja.
Corteza hirviendo: la leche de soja está hervida, en el proceso de ebullición, la superficie de la leche de soja formará naturalmente una capa de película, que es el prototipo de la piel de cuajada de frijoles.
● Secado sin film: esta capa de película debe levantarse en el tiempo y colgar sobre un poste de bambú o extenderse sobre una superficie limpia para aire o secado hasta que esté completamente seco.
Características y gustos
● Apariencia: la cuajada de frijoles secos/cuajada de frijoles secos La piel de bambú de cuajada suele ser de color amarillo pálido o beige, en textura delgada y flexible, y la superficie puede tener algo de textura y arrugas.
● Sabor: la piel de bambú de cuajada de frijoles secos/frijoles secos después de la cocción es deliciosa, suave y masticable, y puede absorber completamente el sabor del condimento y agregar sabor al plato.
Valor nutricional
La piel de bambú de frijoles secos/frijoles secos es rica en proteínas, grasas, carbohidratos y muchas vitaminas y minerales. Entre ellos, el contenido de proteína es alto, y es una proteína vegetal de alta calidad, que es fácil de digerir y absorber por el cuerpo humano. Además, también contiene rica fibra dietética y una variedad de aminoácidos, que ayudan a promover la salud intestinal, fortalecer la inmunidad, etc.
Método para comer
● Piel de cuajada fría y seca:
Remoje la piel de frijoles secos por adelantado hasta que esté suave y cortado en pedazos finos.
Rhred pepino, zanahoria y otras verduras, corte cilantro en segmentos, ajo picante y pimienta.
Coloque todos los ingredientes en un tazón, agregue salsa de soja ligera, vinagre, sal, aceite de sésamo y otros condimentos, mezcle bien.
● Cerdo frito rallado con piel de frijoles secos:
Remoje la piel de frijoles secos de antemano hasta que estén suaves y cortes en tiras finas.
Los trozos de cerdo se marinan en salsa de soja ligera y vino de cocción por un tiempo.
Calienta la sartén con aceite, agregue el ajo picado y el jengibre hasta que estén fragantes, luego agregue carne de cerdo triturada y saltee hasta que cambie de color.
Agregue la piel de frijoles secos, saltee, agregue salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, sal, esencia de pollo y otros condimentos, continúe revolviendo de manera uniforme.
Finalmente, agregue la cebolla de resorte y saltee varias veces.
● Rollo de piel de frijoles secos:
Remoje la piel de los frijoles secos de antemano hasta que esté suave.
Triturar pepinos, zanahorias y otras verduras y reservar.
Calienta el aceite en una sartén, vierte la mezcla de huevo y fríe en una tortilla.
Coloque la piel de cuajada de frijoles secos, coloque las verduras ralladas y el pastel de huevo, enrolle en forma de rodillo.
Corta el rollo de cuajada de frijoles secos en trozos pequeños y sirve.
● Piel de cuajada de frijoles secos estofados:
Remoje la piel de frijoles secos por adelantado hasta que esté suave y cortado en trozos.
Calienta la sartén con aceite, agregue rodajas de jengibre, cebolletas, anís estrellado y otras especias hasta que estén fragantes.
Agregue la piel de frijoles secos y revuelva por un tiempo, agregue salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, azúcar, sal y otros condimentos, continúe revolviendo bien.
Agregue una cantidad adecuada de agua, hierva, gire a fuego lento y cocine a fuego lento durante un tiempo, para que la piel de frijoles secos pueda absorber completamente la sopa.
Cuando el líquido se espese, retire de la sartén y sirva.
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