Piel de tofu secaes un producto de soja común que se elabora moliendo la soja, hirviendo la leche de soja, colándola y luego secando la fina película de proteína que se forma en la superficie de la leche de soja.
La clave para cocinar la piel del tofu es rehidratarla antes de usarla. Una vez ablandado, se puede preparar de varias maneras, como platos fríos, salteados o guisos. A continuación se muestran tres métodos de cocción clásicos:
1. Ensalada Fría
Perfecto para el consumo de verano, resaltando el rico sabor a frijol y el condimento en capas.
Remojo:
Remoje la piel de tofu seca en agua tibia durante 20 a 30 minutos. Una vez ablandado, escurrir y exprimir el exceso de agua, luego cortar en tiras largas de unos 5 cm de ancho.
Blanqueo:
Ponga a hervir una olla con agua y cocine la piel del tofu durante 1 minuto. Retirar, enjuagar con agua fría y exprimir para secar nuevamente.
Condimento:
Coloca la piel del tofu en un bol. Agrega 1 cucharada de salsa de soja ligera, ½ cucharada de vinagre, una pequeña cantidad de sal y azúcar, ajo picado, chiles picados y cilantro. Por último, rociar con una cucharada de aceite caliente para que suelte el aroma y mezclar bien.
2. Salteado-Sofríe
Perfecta para cocinar en casa, la piel del tofu absorbe los sabores de sus acompañamientos y ofrece una textura tierna pero agradablemente masticable.
Preparación:
Rehidrate la piel seca del tofu y exprímala para secarla, luego córtela en tiras finas. Cortar los pimientos morrones y las zanahorias en juliana y cortar un poco de ajo.
Cocinando:
Calentar aceite en una sartén. Agrega las rodajas de ajo y saltea hasta que estén fragantes. Primero, sofríe-la piel del tofu durante 1 minuto, luego agrega el pimiento morrón y las tiras de zanahoria. Continúe cocinando hasta que las verduras se ablanden.
Condimento:
Agrega ½ cucharadita de sal y 1 cucharada de salsa de soja ligera. Remueve bien y sirve inmediatamente para evitar que se libere el exceso de humedad.
3. Guisar
Perfecto para acompañar carnes o champiñones, la piel del tofu absorbe el caldo durante el guisado, lo que da como resultado un sabor más rico.
Preparación de ingredientes:
Remojar la piel del tofu seco y cortar en trozos. Cortar la panceta de cerdo en trozos y blanquearla para quitar la espuma. Prepare rodajas de jengibre, gajos de cebollino y anís estrellado.
Guisar:
Calienta aceite en una olla y saltea el jengibre y las cebolletas hasta que estén fragantes. Agrega la carne y cocina hasta que esté ligeramente dorada. Sazone con 2 cucharadas de salsa de soja clara y 1 cucharada de salsa de soja oscura, luego vierta agua caliente para cubrir los ingredientes. Deje hervir y luego cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Agrega la piel de tofu para terminar:
Añade la piel de tofu remojada y continúa guisando durante otros 15 minutos. Sube el fuego para reducir el líquido y sazona con sal antes de servir.
Shuangqiang Premium Fuzhu - se comprometió con cero aditivos durante 25 años. Nuestra empresa integra producción, ventas e I+D, especializándose en una amplia gama de productos de soja. También ofrecemos soluciones personalizadas basadas en los requisitos del cliente. Si está interesado en comprar Fuzhu u otros productos de soya, envíenos un correo electrónico ainfo@sqsoyproducts.com. Le responderemos lo antes posible.