La soja ha sido cultivada en China durante más de 5,000 años, lo que lo convierte en el país más temprano en desarrollar y producir alimentos basados en soya -. Hoy, los productos de soya se han convertido en una opción popular entre los vegetarianos y los consumidores conscientes de los vegetarianos y la salud. Pero, ¿qué beneficios pueden traer el consumo regular de los productos de soja al cuerpo?
Entre los alimentos naturales,sojason una de las pocas fuentes basadas en plantas - ricas en alta proteína de calidad -}, con un contenido de proteína de más del 40%. Los productos de soya están hechos de soja y otras legumbres, procesados en alimentos fermentados o no- fermentados. Aunque se derivan de la soja, los productos de soya generalmente proporcionan un mayor valor nutricional y una mejor absorción que la soja.
- Por un ladoLos productos de soya son una fuente importante de alta proteína de calidad - en la dieta china. Cuando la soja se procesa en productos de soja, sus proteínas de calidad - alta se descomponen parcialmente en estructuras más pequeñas, lo que hace que sean más fáciles de absorber y utilizar el cuerpo humano. Por ejemplo, la tasa de absorción de proteínas de la soja cruda es de aproximadamente el 65%, pero cuando se procesa en leche de soja, la tasa aumenta al 85%y en tofu, supera el 90%.
- Por otro lado, la soya mismas no contienen vitamina B12. Sin embargo, cuando se fermentan en ciertos productos de soja, naturalmente desarrollan vitamina B12.
- Además, las grasas que se encuentran en los productos de soja son grasas insaturadas, que son más saludables en comparación con las grasas saturadas en la carne. La soya también es rica en lisina, un aminoácido esencial que a menudo carece de alimentos basados en cereales -, lo que hace que los productos de soja sean un complemento ideal para los granos.
La Sociedad de Nutrición China recomienda una ingesta diaria de 30–50 gramos de soja o productos de soja equivalentes, asegurando que la proteína de calidad alta - represente el 50% o más del suministro total de proteínas dietéticas.
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